알토란 608회 멘치카츠는 다진 돼지고기와 소고기를 섞어 100g씩 빚은 뒤, 170℃ 기름에서 튀기는 레시피입니다. 2026년 8월 30일 방송된 ‘힘이 나는 밥상’ 편의 공식 레시피를 바탕으로 재료와 과정을 정리했습니다.
알토란 멘치카츠 재료·분량
- 다진 돼지고기 350g
- 다진 소고기 44g
- 다진 양파 165g
- 다진 마늘 12g
- 습식빵가루 50g
- 달걀 2개
- 우유 또는 물 30ml
- 소금 6g
- 설탕 4g
- 후추 2g
- 넛메그(육두구가루) 2~3꼬집
- 식용유, 밀가루
알토란 멘치카츠 만드는 법
- 양파를 아주 잘게 다져 팬에 살짝 볶아 수분을 날리고 식힙니다. 차가운 돼지고기 다짐육·소고기 다짐육에 소금을 넣고 찰기가 생길 때까지 치댑니다.
- 고기 반죽에 식힌 양파, 다진 마늘, 습식빵가루, 달걀, 우유 또는 물, 후추, 설탕, 넛메그를 넣어 가볍게 섞습니다. 반죽은 100g씩 나누어 공기를 빼며 모양을 잡습니다.
- 반죽에 밀가루, 달걀물, 습식빵가루 순서로 옷을 입힙니다.
- 170℃로 예열한 기름에 넣고 처음 2분은 움직이지 않고 튀깁니다. 튀김옷이 고정되면 앞뒤를 뒤집어 약 5분 더 익힌 뒤 꺼내 2~3분 둡니다.
조리 전 확인할 점
- 공식 원문은 식용유와 밀가루의 정확한 사용량, 양파를 볶는 시간, 튀김기름의 양을 밝히지 않았습니다. 이 값은 임의로 정하지 말고 사용하는 조리도구와 튀김 환경에 맞춰 확인하세요.
- 반죽은 100g씩 소분하라고만 안내되어 있어, 완성 개수는 공식 분량만으로 확정할 수 없습니다.
- 튀긴 뒤 2~3분 두는 단계가 공식 과정에 포함되어 있으므로, 바로 자르기보다 휴지 시간을 지키는 편이 좋습니다.
방송 정보와 공식 출처
MBN <알토란> 608회 ‘힘이 나는 밥상’은 2026년 8월 30일 방송됐습니다. 재료·분량과 조리 순서는 MBN 알토란 공식 멘치카츠·안심카츠 레시피에서 확인할 수 있습니다. 회차 정보는 MBN 공식 미리보기를 참고했습니다.