알토란 607회에서 심현섭이 소개한 불고기쌈구이는 다진 소고기와 돼지고기를 각각 300g씩 섞어 양파 안쪽에 채워 굽는 레시피입니다. 공식 과정에서는 뒤집은 뒤 얼음 3조각을 넣고 뚜껑을 닫아 속까지 익힙니다.
아래 재료와 조리 과정은 MBN 알토란 607회 공식 레시피를 바탕으로 다시 정리했습니다. 방송일은 2026년 8월 23일이며, 공식 원문에 없는 분량·시간·조건은 넣지 않았습니다.
알토란 불고기쌈구이 재료
기본 재료
- 다진 소고기 300g
- 다진 돼지고기 300g
- 찹쌀가루 3큰술
- 다진 대파 흰 부분
- 양파
- 감자
- 밀가루
- 얼음 3조각
양념
- 간장 2큰술 반
- 맛술 2큰술 반
- 설탕 1큰술
- 배즙 2큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 2큰술
- 후추 약간
- 소금: 재료 목록에는 1작은술, 조리 과정의 양념 표기에는 2꼬집
- 깨 2꼬집
불고기쌈구이 만드는 법
- 양파를 반으로 자릅니다. 겉의 큰 층은 한 장씩 분리하고, 속 부분은 감자와 함께 다집니다.
- 팬에 참기름을 두르고 다진 양파와 감자를 볶습니다.
- 지퍼백에 다진 소고기·다진 돼지고기·볶은 양파와 감자·다진 대파 흰 부분·찹쌀가루를 넣습니다. 양념을 더해 고루 버무려 반죽을 만듭니다.
- 분리한 양파의 안쪽에 밀가루를 뿌립니다. 지퍼백 모서리를 잘라 반죽을 양파 안쪽에 채웁니다.
- 기름을 두른 팬에 고기 면이 아래로 가게 굽습니다. 뒤집은 뒤 얼음 3조각을 넣고 뚜껑을 닫아 속까지 익힙니다.
공식 원문에서 확인이 필요한 항목
- 양파·감자·대파·밀가루: 재료로 제시되지만 정확한 분량은 공개되지 않았습니다.
- 굽는 기름과 시간: 팬에 기름을 두르고 굽는다고만 하며, 기름의 종류·양과 총 굽는 시간은 적혀 있지 않습니다.
- 소금 표기: 재료 목록은 소금 1작은술, 과정 속 양념 표기는 소금 2꼬집으로 서로 다릅니다. 어느 표기를 적용할지는 조리 전 공식 원문을 확인해야 합니다.
- 완성량: 공식 레시피에 인분 수나 완성 개수는 없습니다.
조리할 때 체크
- 양파는 두 용도로 준비: 큰 겉층은 속을 채울 쌈으로, 안쪽은 감자와 다져 반죽에 넣는 순서입니다.
- 지퍼백 사용: 공식 과정은 지퍼백에서 반죽을 만들고 모서리를 잘라 양파 안쪽에 채우는 방식입니다.
- 밀가루 위치: 반죽 자체가 아니라 분리해 둔 양파의 안쪽에 뿌립니다.
- 얼음 3조각: 뒤집은 다음 뚜껑을 닫기 전에 넣습니다. 공식 원문에는 그 뒤의 가열 시간이 없으므로 속까지 익었는지 확인이 필요합니다.